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如何发半干海参

   如何发半干海参                                                                                         

     半干海参介 

 

     1、半干海参的泡发

     2、手把手教你发半干海参

     3、半干海参怎么发 

     4、半干海参注意什么

     5、半干海参保存时间

     6、半干海参储藏方法

 

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1、半干海参的泡发    


      半干海参相较盐渍海参泡发量更大,比干海参泡发更方便。很多朋友看着别人泡发的海参很大很有肉质,往往羡慕不已。将半干海参发的很好,其实大家都可以做到的。接下来皇礼堂手把手指导大家半干海参怎么发


半干海参怎么发

                     上图为大连半干海参


      半干海参泡发前准备材料:

     不锈钢锅一口,泡海参的容器一个,剪刀,冰块,纯净水10瓶


2、手把手教你发半干海参


1、回软
          干海参泡置在自来水里一天,早晚换一次水,冰箱冷藏保存。海参泡软无硬芯后就可以剪开海参肚腹,清洗干净,去掉白色的海参牙。


          (泡软检查:用手捏捏,Q弹肉感,不会有硬的,体积也会长大不少,基本就好了。

             清理海参:用剪刀剪开海参肚腹。去掉沙嘴,海参是会吃沙子的,所以肚子里都会残留细沙,把肚腹翻开冲洗干净,以免食用牙碜。清理干净,

             断筋:白筋不需要摘掉。划断白筋成2-3段就可以。)

半干海参怎么发

海参去沙嘴

                    上下图为海参去沙嘴断筋过程

海参的沙嘴在哪里

海参筋


2、水煮第一次

          清洗好的海参在水开后下锅,中大火开盖煮40分钟。之后盖盖闷3-5小时后清洗,捞起海参放冰箱冷藏室放纯净水盆里泡一夜。

            煮海参的的水绿色,清洗海参的时候会有白色的泡沫为正常。

            还有很多朋友问:“怎么海参越煮越小了呢”其实这也是正常的。正常海参变大也是最后一次泡的时候。


3、煮第2次

          水开后海参下锅,中大火开盖煮40分钟。之后盖盖闷3-5小时后清洗,捞起海参放冰箱冷藏室放纯净水盆里泡一夜。


4、检查

          水开后海参下锅,5分钟后检查海参是不是煮好,如果海参还是直挺挺的,就需要继续煮,方法如下


检查海参

                      见上图用筷子夹起海参,如果海参两端自然下垂,就代表煮好了             

                      海参不能煮过,就是筷子夹起的度数大于120°煮过了,泡发的海参就软很多,无弹性,吃起口感不好。

         直到每只海参煮好。将煮好的海参全部放锅里,盖盖闷3-5小时。


冰块泡海参

           (泡发海参的盆大点,水多点要泡发的好很多。)

5、泡发:

            海参清洗后, 捞起海参放纯净水盆里泡上,一定要加冰块将盆放冰箱冷藏室,一般第二天就可以吃海参了。

         ( 每日最好换水1次,可以保存4-5日,海参是越泡越大,冷冻过的海参口感没有新鲜的好,所以一次不要泡发太多。


海参泡发效果

               上图为20-26头的半干海参泡发效果)

 

3、半干海参怎么发 

      怎么发半干海参呢?小编在给大家总结了3种泡发半干海参的方法。希望对大家有所帮助!

 

海参怎么发

半干海参图片,从图片可以看,水分很少的。

 

      第一种  半干海参怎么吃

1、先把半干海参腹部剪开去掉沙嘴和头部白色的海参牙后清洗干净。
放在装满纯净水的盆中,将盆放在冷藏柜里(0-5℃)泡2天,每天换2次水。
2、待海参无很重的咸味后开始煮海参。
放入水开的锅中,开盖大火煮半小时,闷3小时。
之后捞起海参放在装满纯净水的盆中,加冰块后将盆放在冷藏柜里(0-5℃)1晚上,
3、海参放入水开的锅中,开盖大火煮,5分钟后检查每只海参(用筷子夹起海参,如果海参的两端自然下垂,就代表海参煮好了;如果海参还是直挺挺的,就还需要继续煮,直至每只海参都煮好!
最后把海参全部放进锅里盖上锅盖焖到自然冷。
4、将海参捞出放在装满纯净水的盆中,加冰块后将盆放在冷藏柜里(0-5℃)。保持每天换一次水!

 

半干海参怎么吃

          半干海参正常泡发后的效果

 

     第二种  发半干海参的方法


1、先将半干海参泡2天,每天一换水,冰箱冷藏保存。
2、将海参剖肚去沙嘴,把筋割断不要丢弃,内腹清洗干净,放入没有油的锅里。
3、添水到超过海参10厘米,烧开后用中火煮40分钟,停火立即清洗海参和锅后换清水。
4、再烧开后用小火煮50分钟,停火不要打开锅盖,自然凉透3小时左右。
5、 将海参出锅,用水洗净,再放进大一点的容器中添清水发泡,每天换两遍水加冰块,三天即可食用。

 

发半干海参的方法

       专业泡发海参人员半干海参泡发效果

     
      第三种  怎样发制半干海参


1、先将半干海参泡2天,每天一换水,冰箱冷藏保存。
2、剖肚、去沙嘴,将海参筋切成两段.
3、洗净后,将水烧到70 80左右时把海参下锅内煮沸.
4、水开后煮40-60分钟后将海参捞出,直接置入凉水中浸泡。
第二日把海参捞出。将烧到70-80左右时  把海参下锅煮20-30分钟,换冷水浸泡。
5、置于冰箱中冷藏每天换水两次,2 3天后即可食用。

 

4、半干海参泡发注意事项



1、发的过程不能沾油和盐,油会使海参融化,盐会导致海参发不大,所以半干海参要多泡多换水。
2、最好用纯净水,尽量不用自来水。多次泡发的经验告诉我们,纯净水发海参发的更大更好!
3、温度不高可以放室内,如果泡发时间较长,又或者气温较高,泡发过程中必须将海参放冰箱冷藏
4、发海参的容器不能是铁的,最好用不锈钢锅或者高压锅[高压锅发半干海参的方法,请联系客服索取]。
5、泡发的过程中最好加冰块。

 

5、半干海参保存时间


未发制的半干海参冰箱冷冻(-15℃)可以保存12个月

吃不完的海参单个冷冻保存可达一年。

 

6、半干海参储藏方法


1、未发制的半干海参必须冰箱冷冻(-15℃)保存的时候必须密封好,避免水分挥发。切不可放在常温下储藏。

2、发制好的海参用小塑料袋单根套起来,放入冰箱中冷冻储藏。