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煮海参的水能喝吗?煮海参的水是什么样的呢

545浏览    我要投搞 作者:橘子爱吃糖 相关标签 ,

众所周知,海参泡制过程中需要用水煮,那么煮海参的水能喝吗,煮海参的水有没有营养呢?皇礼堂小编在此回答大家:不建议喝。那么现在我们就来具体讲讲这个煮海参的水吧。 海参是常见的海产品,它体内含有50多种对...

       众所周知,海参泡制过程中需要用水煮,那么煮海参的水能喝吗,煮海参的水有没有营养呢?皇礼堂小编在此回答大家:不建议喝。那么现在我们就来具体讲讲这个煮海参的水吧。

 

      海参是常见的海产品,它体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,它与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,是海味“八珍”之一。海参肉质鲜嫩,营养丰富,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食材,具有延缓衰老的效果,备受大家的喜欢,在宴席一般充当着“压轴” 的角色。海参营养价值高,自然而言的价格也高,所以很多人都不想浪费任何一个获取营养的机会。海参泡制过程中需要用水煮。那么,煮海参的水有没有营养呢?它能不能喝呢?

那么煮海参的水能喝吗

      如果您煮过海参的话,就发现煮海参的水的颜色很奇特,有的是绿色的,有的是红色的,有的是黄色的。那这些颜色都是正常的吗?之所以颜色不同,是因为海参在生长时吃的食物不同的原因。海参如果长期以海带海藻为食物,那煮海参的水就会发绿;海参如果长期以膨化饵料为食物,那煮海参的水就会发黄。海参泡发的时候主要就两种颜色,黄色和绿色。国内的海参一般是绿色的,还有一种是红色的,那是日本北海道的海参。如果是其他颜色就不正常了,而且一般再泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海参。

 

      干海参在烹饪前,需要泡发,用水煮熟,这样海参的口感好。海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外,干海参在制作过程中,会加入一些盐分,以便长期保存,泡发的时候这些杂质沉淀到水里,水中留下的更多的盐分,因此说,煮海参的水并不适合饮用。

那么煮海参的水能喝吗

      煮干海参的水不能喝,那煮新鲜海参的水能不能喝呢?有人说,鲜海参煮过的水,若干净可过滤后,可以食用。其实不然,新鲜海参刚捞上时,海参体内就有寄生虫,必须经过高温杀毒,才能烹饪。

 

      总之,干海参泡发过程是一个吸收发涨的过程,海参的营养成分基本已经锁定,正常发泡,它的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解到水中,但是非常少。而且,煮海参的时候能消除些激素成分。因此,煮海参的水最好不喝。海参进补是个长期的过程,讲究的是日积月累,煮海参的流失的营养成分可以忽略不计。

 

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